SWING BAKED POTATO

Un ritorno domenicale con una patata tutta swing, che detta così non so se suona poi tanto bene.

Ci abbiamo messo un pò per ritrovare lo sprint, ma sarà il carnevale, sarà la pioggia, sarà Bologna, sarà il cavolo, sarà lo swing.. ci siamo riusciti. Ed eccoci con  la musica della Banda del Pozzo ad altissimo volume a tagliare cavoli di tutti i colori. Fallo anche tu scegli il tuo cavolo e taglialo saltellando al ritmo di Giinaa.

Oggi però prima di metterti a cucinare o prima di scendere per strada a cercare un baracchino di street food o sempre prima di scappare a ballare rapito dalla musica, passa per #musicraiser e contribuisci al finanziamento del loro primo disco #diventaunpozzo  #sostienilabanda

INGREDIENTI:

• 1 patata a persona
• un broccolo piccolo e un cavolo bianco piccolo
• salsiccia piccante
• yogurt greco 
• olio
• sale 
• pepe nero 
• uno spicchio di aglio 
• #buonamusica
• un po di soldini

PROCEDIAMO: 

Prendiamo la patata e tagliamola a fettine avendo cura di lasciare la base unita, le fette dovranno rimanere in parte attaccate. Condiamo con olio e sale, avvolgiamo con l'alluminio e inforniamo con per 20 minuti a 180°. Nel frattempo tagliamo parte dei broccoli e parte del cavolo a pezzi piccoli e facciamoli saltare in padella con olio, sale pepe nero, uno spicchio di aglio e tanto peperoncino; tagliamo la salsiccia piccante a cubetti e uniamola ai broccoli, facciamo cucinare per 15 minuti circa. Togliamo la patata dal cartoccio e mettiamola il più vicino possibile al grill per altri 5 minuti. A parte facciamo una salsa fresca: prendiamo lo yogurt greco e cavolo bianco bollito, frulliamoli insieme con un filo di olio, 2 cucchiai di latte e un pizzico di sale. Una volta fatta teniamo la salsa in frigo sino alla fine della composizione della ricetta. Togliamo la patata dal forno e farciamola con i broccoli e la salsiccia piccantissimi; avvolgiamo il tutto in un fiume di salsa bianca fresca. MmMm buona? quanto la pagheresti? Ricorda #musicraiser 

BonAppetit!

SPAGHETTI ALLE VONGOLE PESTO AL BASILICO E MANDORLE

Sono appena tornata in città e già il sapore e l'odore del mare mi mancano tantissimo. La spensieratezza estiva lascia nel cuore una nostalgia che rimane con me per troppo tempo, credo sia per questo che odio ottobre, le foglie che cadono, la pioggia, le coperte e il raffreddore; sono tutti sintomi della bella stagione che ci lascia, per non parlare dell'inizio di campionato e di tutte le fictions italiane... santa, santa, santa pazienza.

Per mantenere il sorriso e per riempire il vuoto dell'estate che cade dagli alberi inondiamo la cucina di profumi, di rumori di pentole e padelle, di frullatori in azione, di bicchieri di vino bianco ghiacciato, di taglieri pieni e di scricchiolii di soffritti.

INGREDIENTI:

• 1 Kg di vongole
• 400 g di spaghetti 
• 1 mazzo di basilico 
• 1 pugno di mandorle
• 1 bicchiere di vino bianco per sfumare e due litri da bere
• 1 spicchio di aglio
• olio extra vergine di Oliva bio
• pepe nero

PROCEDIAMO: 

Schiacciamo l'aglio e lasciamolo in camicia, mettiamo in padella con un filo di olio extrav. soffriggiamo un po, aggiungiamo le vongole e lasciamole aprire con sopra il coperchio, alziamo il fuoco e sfumiamo con il bicchiere di vino.A parte tritiamo il basilico con le mandorle in un filo d'olio, aggiungiamo pepe nero e sale. 

Mettiamo a bollire l'acqua e buttiamo gli spaghetti che toglieremo almeno 5 minuti prima della fine della cottura. Togliamo le vongole dalla padella avendo cura di lasciare tutto il sughetto di cottura nella padella, aggiungiamo gli spaghetti scolati  un mestolo di acqua di cottura e finiamo di cuocerli per i rimanenti minuti, appena prima di spegnere aggiungiamo le vongole e il pesto al basilico. Serviamo gli spaghetti caldi aggiungendo scaglie di mandorla e ancora un cucchiaino di pesto a crudo.

bon appetit!

PATATE FRITTE ALL'INGLESE E MAIONESE AL ROSMARINO

Cosa c'è di meglio di una ricetta #foodporn per rientrare a gamba tesa nel mondo dei blog e dell'autunno. Tra un po' i maglioni ci copriranno, le calze ci stritoleranno, i cappotti e le sciarpe ci avvolgeranno e i cappelli strozzeranno i pensieri e i sensi di colpa. Quindi per un giorno... un solo giorno #fritto sia! 

INGREDIENTI:

• Patate bio
• due uova (è da qui che è nata la ricetta, una signora del paese ne regala  sempre una scodella a mia madre, sono così belle!)
• olio extra vergine bio (Thanks to Marcello Saba)
• pepe nero 
• limone 
• rosmarino
• olio di semi di arachidi
• sale

PROCEDIAMO:

Peliamo e laviamo le patate, tagliamole spesse ma non troppo grandi. A parte prendiamo due uova a temperatura ambiente, separiamo i tuorli dall'albume, iniziamo  a sbattere i tuorli in un unico senso (io ho usato le fruste elettriche, la mia amica usa il frullatore ad immersione, i pazzi le sbattono ancora a mano!), aggiungiamo sale e pepe nero, mentre sbattiamo aggiungiamo l'olio extra vergine a filo, lentamente, con amore.

Una volta che  il composto raggiunge la consistenza desiderata o quella più simile ad una maionese (può anche non arrivarci mai, soprattutto le prime volte) aggiungiamo succo di limone e rosmarino tagliato sottilissimo.

Facciamo scaldare l'olio di semi, portiamolo a 130° circa, friggiamo le patate una prima volta per circa 5 minuti. Togliamo le patate e asciughiamole bene. Facciamole riposare. Facciamo salire la temperatura dell'olio a 185°o più (ma sempre meno di 200°) e friggiamo una seconda volta fino ad ottenere la doratura e la croccantezza desiderata, togliamo le patate dal fuoco e asciughiamole bene. Ecco ora immergiamole nella maionese e addentiamole! Croccanti fuori, morbide dentro e con il profumo del rosmarino del giardino. 

#Enjoy!

Questa ricetta proviene da una mia lezione londinese, ringrazio ancora Tony, inglese modello, per la gentile concessione.

bon appetit!

RISO INTEGRALE CON VERDURE AL FORNO LIMONE E MENTA

Dopo mesi di valigia-pacco-zaino pieno-treno e letto nuovo ogni settimana posso ora dirmi ferma, non stabile ma ferma e questo fa si che io possa, finalmente, serenamente e lentamente postare qualche #EasyRecipes velocissima per questi giorni di rinascita primaverile. Quindi come vuole la mia politica del nuovo anno poche parole ma tanti ingredienti colori e profumi. Buon sole, #buonaprimavera, nuovi amori a tutto volume e felici gambe in bella mostra. 

INGREDIENTI:

• 1 Peperone rosso 
• 1 zucchina 
• 1/2 cipolla
• 2 carote
• Parmigiano a scaglie
• mezzo limone 
• riso integrale
• menta fresca 
• sale Marino Rosso Gemma di Mare
• olio extravergine bio

PROCEDIAMO:

Laviamo e tagliamo la verdura a piccoli cubetti, aggiungiamo la cipolla tagliata allo stesso modo, disponiamo il tutto in una teglia ricoperta di carta da forno, aggiungiamo il sale e un filo di olio extrav. inforniamo a 180° per venti minuti circa (controllatele sempre è primavera anche le verdure hanno le paturnie!). Mettiamo a bollire l'acqua e facciamo cuocere il riso, una volta cotto lo scoliamo e ci spremiamo sopra mezzo limone, aggiungiamo un filo di olio e la menta tagliata sottile. Sforniamo le verdure e uniamole al riso profumato. Aggiungiamo qualche scaglia di Parmigiano. Poche mosse, tanto sapore. A presto, spero! 

bon appetit!

CHEESECAKE FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO

Una #cheesecake senza cottura è quello che ci vuole per questo mese culinariamente poco significante tra natale e Carnevale. Anche questa potrebbe sposarsi bene al nostro menù di San Valentino, purchè sia rosso si vende tutto, no?
Quindi cheesecake pronta in frigo candele profumate e Mogwai, avanti tutta; di me vi parlo al prossimo post quando e se riuscirò a fermarmi.

INGREDIENTI:

• 200g di biscotti Digestive
• 75g di burro 
• 3 fogli di gelatina in fogli// colla di pesce
• 150g di cioccolato bianco 
• 400g di Formaggio cremoso
• 300g di panna da montare
• il succo di mezzo limone
• miele al limone bio Rigoni di Asiago 
• zucchero di canna
• 500 g di fragole 
• carta forno

PROCEDIAMO:
Per risparmiare energia e per fare un pò di palestra schiacciamo a mano i biscotti, dobbiamo ottenere una granella uniforme, uniamo il burro appena sciolto e 1 cucchiaio di miele al limone. Una volta ottenuto un composto omogeneo lo adagiamo su una teglia per torte, preferibilmente a cerniere (io ovviamente per complicarmi la vita ho scelto una teglia normale, il risultato comunque non è male) ricoperta di carta forno. Mettiamolo a riposare in frigo. Nel frattempo prendiamo due fogli di gelatina e mettiamoli a bagno nell'acqua fredda per 10 minuti; quando si sono ammorbiditi strizziamoli e facciamoli scaldare assieme a 4 cucchiai di panna, non deve bollire. Ora prendiamo i 400 g di formaggio cremoso e ammorbidiamolo, montiamo la panna, uniamo la panna montata alla crema di formaggio. A parte sciogliamo il cioccolato bianco a bagno maria, uniamo il cioccolato sciolto (tiepido) e la panna con la gelatina al resto della crema di formaggio e panna. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo, sodo e denso. Versiamo il composto sopra il biscotto, riponiamolo in frigo.
Topping: laviamo e tagliamo le fragole, mettiamole a bollire per 5 minuti con due cucchiai di zucchero di canna e il succo di mezzo limone. Passati 5 minuti spegniamo e facciamo raffreddare; versiamo la marmellata ottenuta sopra la nostra cheesecake. Lasciamo in frigo finché il nostro palato resiste al suo meraviglioso profumo, preferibilmente 3 o 4 ore.

Bon Appetit.

CUORI BRISE' PICCANTI AL SALMONE E CREMA DI YOGURT

Appena tornata da Londra mi metto ai fornelli assieme alle mie nuove ossessioni e speziette.
Mi dicono che siamo vicini a San Valentino, nonostante io la consideri una festa triste per i single tanto quanto per le coppie, mi faccio accarezzare da un leggera ispirazione romantica.
Una gioia per gli occhi, una carezza per il palato e un pizzico di peperoncino super afrodisiaco per la gioia del fidanzato e in più #TheClovers ad altissimo volume.

INGREDIENTI:
PER LA BRISE':

• 200g di farina 00
• 100g di Burro freddo
• 70g di Acqua molto fredda

PER LA COPERTURA:

• una confezione di salmone affumicato da 150g
• una vasetto di yogurt greco, zero grassi
• un limone bio
• timo, maggiorana
• olio extra vergine di oliva bio
• semi di papavero 
• polvere di peperoncino// CHILE CHILIPOTE-POWDER #hotsmoked chilli powder with a strong tabacco flavour-Mexico

PROCEDIAMO:
Per una pasta Brisè veloce mettiamo la farina e il burro nel frullatore, aggiungiamo un pizzico di sale e frulliamo sino ad ottenere un composto sabbioso, togliamo i tutto dal frullatore e impastiamo su un piano freddo aggiungendo acqua fredda poco alla volta. Una volta ottenuta una pasta elastica, ricopriamola di pellicola e mettiamola a riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Ora togliamo al pasta dal frigo e stendiamola, con uno stampo a forma di cuore tagliamo la pasta. Facciamo riscaldare il forno e inforniamo i cuoricini a 180° per 15 minuti.  Mentre i nostri cuori crescono uniamo allo yogurt greco  la scorza del limone  e qualche goccia di succo; tagliamo il salmone in piccole fettine, che olieremo leggermente.
Dopo 15 minuti sforniamo i cuori e mentre sono belli caldi e gonfi d'amore mettiamogli sopra un cucchiaio di yogurt, il salmone, la polvere di peperoncino e le foglie di timo e maggiorana.

//Io ho usato un peperoncino particolare, fortissimo, affumicato e messicano ma vi giuro che se ne usate uno italiano i cuori si riscalderanno lo stesso.

Bon Appetit.

LONDON STREET FOOD GUIDE // BROADWAY MARKET

#Broadway Market,London E8 4PH // #EastLondon
Broadway Market per un Saturday morning meraviglioso, aperto dalle 11 a.m (circa) alle 17 p.m. Se passate per Londra prego per voi non perdetevi questo mercato. Frequentato solo real Hipster ed amanti del gusto #homemade.

#HomemadeDevonGranola, eggs

#handmadeVeggieburgers

#Lancashirebomb and cheese

#hotsaltbeefBagels

#turkishcuisine

#PersianIspiredCooking

#sweetMacarones

#CuredSmokedSalmon

#freshestTuna

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#risottoPorciniAlba

#SaladandTortillasWraps

#scotchegg

#Classicmenu

#HomemadeKetchup

#KoreanFood

#HomemadeDressings

#Enjoy // Felicità!